非洲經貿網

非洲獵人跟蹤野獸，一走好幾天，用來維生的，就是南非肉乾(Biltong)。樣子像枯乾的香蕉，呈黑色。南非肉乾既能做零食，也會被拿來做菜。牛肉乾，還有鹿肉乾、雞肉乾、羚羊肉乾、鴕鳥肉乾等。南非市場上能買到很多牌子的肉乾，許多人家有自己製作肉乾傳統。利用鹽、糖、醋防腐，用胡椒、辣椒、香菜、大蒜、洋蔥等調味，家家各有獨到配方。 

Biltong的做法起源於三百多年前到南非的歐洲殖民者。那時候位於南非西南的好望角是歐洲通向亞洲航道的重要一站，荷蘭人建立了殖民地之後，就把這裡變成了一個給過往船隻提供補給的地方。因此最早的殖民者大多從事農牧業，吸引了來自歐洲大陸的不少人口。大約兩百年前，務農的布爾人爲了脫離英國人的統治，開始向南非內地遷徙。旅途中肉不容易保存，於是來自歐洲的肉乾技術就在布爾人中流行起來，至今成為南非具代表性的美食。